雞蛋別只會用西紅柿炒,試試這個新鮮食材,柔嫩可口簡直停不下來

【茭白炒雞蛋】

用料:茭白幾根,雞蛋三個,紅辣椒半根,鹽適量,雞精少許,小蔥一根,料酒少許,蠔油一勺,生抽一勺。

步驟;

万人炸金花1,新鮮的茭白摘去葉子去掉根部,清洗干凈。

万人炸金花2,將茭白先切成片,然后切成稍微粗點的絲。

3,紅辣椒半根,不要辣椒籽,切成絲,這種辣椒不辣,用來提色提香特別好。

万人炸金花4,準備一根小蔥,摘去老葉子,切成小段。

万人炸金花5,雞蛋三個,打入干凈的容器中。

万人炸金花6,往雞蛋中加入一調羹水,普通的自來水就可以,用筷子攪拌均勻,這樣做出來的炒雞蛋口感蓬松又柔嫩。

7,鍋中加入適量的油燒熱,然后倒入雞蛋液,一邊加熱一邊用筷子順時針攪動,把雞蛋攪拌成自然的蓬松碎塊,雞蛋成型就盛出來備用。

8,鍋中留底油,倒入茭白和紅椒絲翻炒。

9,加入蠔油,生抽,一點點料酒,料酒的量要少一些,多了會影響雞蛋的鮮味。

10,待茭白明顯變軟的時候就完全熟了,此時倒入剛才炒好的雞蛋,放入小蔥段,翻炒均勻。

11,最后加少許鹽和雞精調味即可裝盤。

小貼士:

喜歡吃辣味的朋友,可以把紅椒絲換成青辣椒和小米辣,超級過癮;

蠔油和生抽都有咸味,最后添加鹽的時候記得要減量,這道菜適合清淡,不要太咸,雞蛋的鮮味才會充分揮發出來。返回搜狐,查看更多

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