美食界第一渣男!這成都小吃10年漲價10倍,在家做5元吃到飽

蛋烘糕之于成都人,就像雞蛋仔之于香港人。

是童年回憶,也是味覺記憶。

我有個來自成都的同事,她說小時候放學回家,會路過一家賣蛋烘糕的推車小攤。

万人炸金花只要兜里有閑錢,一定會買一個解饞。

酸豇豆肉末餡

万人炸金花成都街頭的蛋烘糕,都是現點現做,看老板麻利地往鍋底刷一層薄油,再倒上一勺蛋漿。

大火烤皮,小火烘糕,等蛋漿冒出一個個小氣泡,逐漸干透,就說明熟了。

再加入喜歡的餡料,再用鑷子夾住餅皮,手一翻,對折夾起,再拿張牛皮紙包住,遞到手上,熱乎乎,香噴噴。

蛋烘糕的神奇之處在于,無論是西式的奶油奶酪、中式的芝麻花生,還是開胃下飯的神品酸豇豆肉末,它都能毫無違和感的包裹住。

酸甜咸辣皆可,能吃上一個月都不重樣。

今天給大家做的蛋烘糕,我準備了6種餡料,兩咸四甜,總有一種會擊中你的心。

万人炸金花咸款的有老干媽三絲和酸豇豆肉末,像土豆、青椒這些食材,嘚嘚嘚一切,小菜一炒,調個味,晾涼了就能夾在蛋烘糕里了。

但這兩個口味做起來比較容易失敗,因為可能你炒完菜,就忍不住空口夾起來吃光了。

万人炸金花大家的定力一定要足夠穩!知道嗎!

甜款的給你們準備了古早花生芝麻餡和三種奶油餡,分別是奧利奧咸奶油、肉松奶油和果醬奶油。

万人炸金花花生芝麻餡很簡單,花生、芝麻和細砂糖一塊兒打碎就完事兒了。

万人炸金花今天,重點說下奶油餡的。

万人炸金花有些店賣的奶油餡蛋烘糕,用的是植物奶油,看著份量多,其實又難吃又不利于健康。

万人炸金花在這里必須給大家敲黑板啦,一定!一定!一定!要用動物奶油,味道口感不是一個層次的。

万人炸金花而且我給你們的配方,里面還加了點奶油奶酪。

這樣打發奶油更容易成型,而且味道會更香濃些。

你跟著我的做法來,我敢打包票,一定比外面賣的好吃一百倍!

- 蛋烘糕 -

餅皮部分

[ 食材 ]

万人炸金花低筋/中筋面粉140g 雞蛋2個 紅糖14g

白砂糖20g 鹽2g 干酵母4g 溫水140g

[ 食譜 ]

万人炸金花1.大碗里依次加入140g面粉、14g紅糖、20g白糖、2g鹽、4g酵母和2個雞蛋,混合攪拌均勻

多次加入溫水攪拌均勻

万人炸金花室溫發酵1小時,也可送入冷藏發酵一晚,發酵至產生大量氣泡即可使用

2.中小火燒熱小鍋,用廚房紙涂少許食用油

放入一勺面糊,用手腕轉動煎鍋,讓面糊自然流開,攤成一個直徑10cm左右的圓餅,蓋上蓋子燜30-60秒

3.等餅皮中間出現大量小氣泡并變干即可關火,加入喜歡的餡料,對折夾住餡料即可

內餡

[ 食材 ]

万人炸金花老干媽三絲:土豆絲1個 青椒絲1個 豆芽1小把 老干媽1小勺 生抽1小勺 糖鹽少許

酸豇豆肉末:酸豇豆50g 肉末100g 生抽1小勺 糖少許

奧利奧咸奶油:淡奶油100g 奶油奶酪10g 細砂糖10g 鹽少許 奧利奧餅干20g

万人炸金花肉松/果醬奶油:淡奶油100g 奶油奶酪10g 細砂糖10g 肉松2大勺/黃桃果醬1大勺

万人炸金花古早花生芝麻餡:花生3大勺 芝麻2大勺 細砂糖2大勺

1大勺=1 table spoon=15ml

万人炸金花1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食譜 ]

  • 老干媽三絲

1.起鍋熱油,入切好的土豆絲,加少許鹽翻炒至變軟,再加入青椒絲、芽菜絲翻炒均勻

2.加入少許糖、1小勺生抽和1小勺老干媽炒至斷生,起鍋晾涼,老干媽三絲完成

  • 酸豇豆肉末

1.起鍋熱油,煸香酸豇豆粒,加入肉沫炒至變色

万人炸金花2.加入1小勺醬油、少許糖調味,起鍋晾涼,酸干豆肉沫完成

  • 奧利奧咸奶油

1.將奧利奧餅干碎放入密封袋敲碎

2.100g淡奶油里加入10g奶油奶酪、10g細砂糖、少許鹽,打發至紋路清晰不流動狀態

再加入奧利奧碎翻拌均勻,奧利奧咸鮮奶油餡完成

  • 肉松/果醬奶油

1.100g淡奶油加入10g奶油奶酪、10g細砂糖,打發至紋路清晰不流動狀態

2.食用時搭配肉松/黃桃果醬,肉松/果醬奶油餡完成

  • 古早花生芝麻餡

万人炸金花1.起個小鍋,不用加油,小火炒香3大勺花生、2大勺芝麻

万人炸金花2.再將炒香的花生、芝麻倒入攪拌機,加入2大勺細砂糖,打碎至細膩粉狀,古早花生芝麻餡完成

蛋烘糕的做法很簡單,調好一碗漿,就能招呼上朋友一起來烘上一份。

万人炸金花各種餡料一字排開,喜歡哪種就加哪種,小小一份蛋烘糕,倒是吃出了自助餐的感覺,哈哈。

万人炸金花我的成都同事說,以前小時候,蛋烘糕一個也就賣5毛錢,現在咻咻漲到了5塊錢。

但在我這,一人湊5塊錢食材費,能吃到飽,劃算得很~

万人炸金花做好的蛋烘糕,一定要趁熱吃,放久了外皮就不脆了。

咬一口撕開,外微脆、內里熱乎柔軟,呼呼,有點兒燙。

小嘴一呼、時間的風一吹,一轉眼,當初吃蛋烘糕的小人兒,也長大了。

你看,時間匆匆,就是這般無情,好在食物的溫度,足以慰藉往后余生。返回搜狐,查看更多

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