《2020上海米其林指南》出爐!40家摘星,8家新入榜!

万人炸金花8家二星和1家三星餐廳

還有24家登陸必比登推介榜!

明閣、金軒等8家餐廳首次摘得一星

吉品軒、泰安門順利升至二星!

逸龍閣、唐閣均從兩星降至一星

米其林頒布現場第一手快報

今年有沒有新面孔呢!

唐閣再度降星

蟬聯兩年上海米其林三星的唐閣,也許是受主廚離開風波的影響,在去年評定中遺憾滑落至兩星,餐廳的訂座率直線下滑,今年再度降星,實屬可惜!

明閣終于上榜摘星

万人炸金花和唐閣出身同門的明閣一直被一眾美食老饕戲稱為米其林在上海的遺珠,今年終于不負眾望,摘得米其林一星。

八家新晉餐廳

除了明閣這家備受關注的餐廳登上榜單,今年還有另7家餐廳順利首次摘星,分別是:成隆行蟹王府(黃浦)、寶麗軒、Da Vittorio、金軒、萊美露滋、鹿園(浦東店)和玉芝蘭。

打卡米其林星級餐廳

“摘星”我們是認真的

小資君先為大家簡單介紹一下米其林指南的評定標準:

以上五條要求都能達標的才有機會摘星哦!

喜粵8號(汝南街)

菜系:粵菜

今年已經是喜粵8號蟬聯米其林二星餐廳稱號的第4個年頭了,200元的人均就能拔草米二的餐廳,在全世界范圍里也沒有幾家,所以想在他們家訂個位吃飯的難度和拍滬牌有的一拼。

万人炸金花喜粵8號的星級叉燒真稱的上是店內一絕,有手指那么寬的厚切叉燒,色澤鮮亮,看著就讓人食欲大開了!入口完全沒有筋筋拉拉的感覺,肥瘦適宜,甜香濃郁!58元一份的價格性價比超高。

本來就簡簡單單的水晶鮮蝦餃,喜粵8號做得更樸素了,內餡蝦肉直接摒棄掉過分的調味,真的是做到了粵菜的

万人炸金花精髓:讓新鮮的原味說話。

人均:200元

地址:汝南街63號

營業時間:

周一至周日 11:00-15:00、17:00-22:00

老正興(黃浦)

菜系:上海本幫菜

万人炸金花作為土生土長的上海小囡,小資君偏心地認為老正興實力遠不止一星!不過真正的上海老食客也不會在意輪胎公司的評分,光是150多年依舊屹立不倒的輝煌歷史,就足夠成為老正興的談資了。

@饕餮yuki

本幫菜里鼎鼎有名的草頭圈子,是上海的爸爸媽媽輩下館子的必點單品,老正興可真是把它給炒絕了!草頭火候控制不好很容易炒老,但小資君吃到現在沒翻過車,配上肥到流油、軟糯彈牙的圈子,嗲得來~

@饕餮yuki

正興醉雞的味道也沒得說,雖然放冰箱后雞肉的肉質和口感會比較受影響,但是冰冰彈彈的雞皮滑進嘴里,透著一股淡淡紹興花雕味,作為涼菜開胃太適合不過了!

人均:150元

地址:福州路556號

營業時間:

周一至周日 11:00-14:00、17:00-21:00

南麓·浙里(黃浦)

菜系:浙菜

同樣是包郵區的菜系,南麓·浙里也是深受老上海人民的愛戴,盡管門面又小又低調,裝修也算不上多精美,靠著質量上乘的餐品和服務,依舊穩穩當當連續四年摘星。

@馬蹄糕小姐

小資君實名推薦這里的腐皮黃魚卷,炸響鈴的升級版!腐皮過油之后入口香酥,滿滿的黃魚肉超鮮嫩!一定要趁熱吃!

人均:260元

地址:四川中路216號

營業時間:

周一至周日 11:00-14:00、17:00-21:00

米其林必比登推介榜

今年新上榜四家

米其林必比登推介

万人炸金花米其林每年還會列出一個人均200元以下的必比登推介榜單,旨在推薦評審員心目中經濟實惠的美食,是米其林指南里除了星級餐廳以外的優選餐廳。除了今年新上榜的4家,小資君挑了下面這些多次登陸必比登推介榜的餐廳,速碼!

榮叔黃魚面

米其林二星新榮記旗下的榮叔黃魚面今年也上了必比登推介榜!相比給人大戶人家之感的新榮記,榮叔的面館更像是一間尋常臺州百姓家的客廳。

万人炸金花128元一碗的招牌黃魚面是鎮店之寶!白嫩嫩的野生小黃魚(一碗面約180克魚)彎成了可愛的小卷兒,肉質間還透著微光。輕輕一抿,魚肉就在舌尖溫柔綻放,再配上小魚和魚骨熬制的湯頭,混合了咸菜和豬油,鮮上眉梢,每一口都像在喝牛奶!

万人炸金花特制的面條更讓人驚喜!滑溜溜的口感就像是一條條“小魚兒”,滋溜一吸就“游”進了嘴里,就算是吃得慢些,也不會糊,可以說是完美了!

人均:128元

地址:黃浦區南京西路688號恒基688廣場1樓室外,近鳳陽路

營業時間:11:00-21:00

甬府小鮮

米其林一星的甬府開了一家平價版的甬府小鮮,雖然價格砍半,但食材、口味還是相當考究!這次也登上了必比登推介榜!

小資君每次去都會點招牌十八斬,相比甬府,這里的價格可得便宜上近一半。根據寧波傳統咸蟹改良,采用了冰凍醉蟹的做法,美味度沒有降低,但對于原本不敢嘗試生醉的小伙伴,這回可以試試啦!

万人炸金花正宗的甬菜,講究的是咸鮮之后留有回甘,而不是人們印象中的“寧波菜只有咸得齁人”。滿滿一大勺蟹黃送入口,實在是好家伙,咸甜把握得剛好,此刻我真想來一碗泡飯扒拉著吃呀,果然夠靈!

人均:220元

地址:浦東南路899號陸家嘴中心L+MALL9樓910號

營業時間:万人炸金花11:00-13:30、17:00-20:30

Polux by Paul Pairet

今年Ultraviolet又毫無疑問地摘得了米其林三星,同時主廚PP今年在新天地開的法式家庭料理也登上了必比登推介榜!人均還只要200!

Polux坐落在新天地北里,獨棟的小洋房鬧中取靜,特別適合悠閑的午后,睡過懶覺前來吃飯~!

如果初來Polux吃飯不知該點什么主食,那你可一定要試試這個油封鴨腿了!作為法國人的經典菜,從最初的腌制、低溫烘烤到油封冷藏,可算得上一道功夫菜呢!

巴掌大的鴨腿,冒著簡單粗暴的香氣~切開時能聽到鴨皮清脆的咔嚓聲,油脂豐潤卻絲毫不膩,關鍵是這鴨腿肉竟然完全不柴!

Polux by Paul Pairet

人均:200元

地址:新天地北里太倉路181弄5號

營業時間:9:00-22:30

海金滋(黃浦)

海金滋真的算是米其林指南必比登榜上的老常客,也是小資君心目中超愛的本幫菜館~有的時候午休時間想打個牙祭就會去他家,三個人點上五個菜,色色藝藝!

坐下都不用看菜單,蟹粉蛋總歸要點的。蟹粉的量倒是不太多,但拌著飯吃一絕,酸酸甜甜的!

万人炸金花本幫菜里少不了這道蔥烤大排!燒得酥軟的大排,完全浸沒在了醬汁里。甜甜的醬汁用來拌飯真的是嗲得不行,口味也不重,是大家都能接受的程度~

人均:61元

地址:進賢路240號(近陜西南路)

營業時間:万人炸金花周一至周日 11:00-13:30、17:00-20:30

大壺春(四川中路)

阿拉上海囡囡的本命生煎非大壺春莫屬,承載著好幾代人童年的回憶,堪稱生煎界的金字招牌。

胖乎乎的生煎讓人看著就食欲大開,作為“清水生煎”的代表,里面雖然沒有很多肉湯,但扎實和甜津津的肉餡征服了小資君,大寫的滿足!

人均:24元

地址:四川中路136號

營業時間:万人炸金花周一至周日 06:30-19:00

阿娘面

多年前在思南路上,憑著一碗黃魚面而名聲大噪的阿娘面館,是很多人心中的“白月光”!但是阿娘現在已經離世,黃魚面的味道也大不如前,很多老食客都說:“現在不是老早的咪道了,變了變了!”

人均:32元

地址:万人炸金花思南路36號(近南昌路)

營業時間:万人炸金花周一至周日 11:00-20:00

蘭心(進賢路)

位于進賢路上的蘭心餐廳,開了有30多年!兩層樓的餐廳,只有四張桌子,還不接受預定,每次去都是大排場龍,老板還是個“倔脾氣”,不管你是誰,來了都得排隊!

招牌的醬鴨只要開吃就停不下來,鴨肉很緊實,咸甜平衡的老上海味道,怎么吃都吃不膩!

干燒鯧魚也超靈,用酒糟帶出的獨特甜味,中間還帶著辣椒的刺激,連同行中不愛吃魚的小伙伴都贊不絕口!

人均:72元

地址:進賢路130號(進賢老公寓對面)

營業時間:万人炸金花周一至周日 11:00-14:00、17:00-22:00

功德林(靜安)

万人炸金花阿拉上海寧每次大魚大肉吃多的時候,就會想去功德林清清腸胃。畢竟人家名氣真的響,創始于1922年,實打實的老字號。

各種仿葷的素食,都達到了以假亂真的程度。黃油素蟹粉、糖醋排骨、響油鱔絲……都吃不出是素食!

人均:64元

地址:南京西路441號、445號

營業時間:万人炸金花07:30-22:00

揚州飯店(黃浦)

老上海人都知道,想吃淮揚菜就得去揚州飯店!店內的裝修也非常精致,整體都是古典優雅的江南風情,溫馨舒適、清新自然的包房,每次小資君想宴請朋友了,都會想到他家!

万人炸金花講到淮揚菜,揚州干絲是不得不嘗的美味,看上去是個簡單的菜式,但個中手藝不可小覷!被精細的刀工切完的細絲,放入老母雞湯中,綴上蔬菜,又鮮又濃!

人均:124元

地址:万人炸金花福建中路345號(福建中路與南京東路交叉口)

營業時間:万人炸金花11:00-14:00、17:00-21:00

鼎泰豐(上海商城)

連續四年都登上米其林必比登的鼎泰豐,小資君私心認為優秀的品控是他們店連續上榜的理由,無論你去哪個分店,都能有超好的體驗。不過論上性價比和小籠的正宗程度,這就要打上個問號了!

万人炸金花紅油抄手倒是可圈可點,小資君每次去都會點上一份。辣度還是很友好的,沒有四川的那么猛烈,微辣的口感配上嫩滑的餛飩,靈額!

人均:149元

地址:南京西路1376號上海商城西辦公樓1樓

營業時間:万人炸金花11:00-14:30、17:00-21:00

天都里

万人炸金花在榜單中一眾的本幫菜中,這家印度餐廳的上榜顯得獨樹一幟。紅咖喱羊肉是他家的招牌,用咖喱燜煮的羊肉滑嫩鮮美,吃不出很濃的膻味。紅咖喱偏辣,不勝“辣力”的小伙伴還需慎重。

人均:235元

地址:万人炸金花茂名南路59號錦江飯店錦楠樓大堂(近長樂路)

營業時間:11:30-14:00、17:30-22:30

米其林餐盤獎

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米其林餐盤獎

除了星級餐廳評選和必比登推介榜,米其林還有一個神奇的“餐盤獎“。其實小資君覺得,拿到餐盤獎的餐廳,不就是米其林星級餐廳的“備胎”嘛!

那時新疆·烏蘇(虹橋南豐城店)

万人炸金花小資君一想大口吃肉,腦子里第一時間就蹦出這家,100元就能滾遍菜單!

万人炸金花羊肉串來一手!細嫩的羊肉根本不需要咀嚼很久便能吞咽下肚。羊肉外焦里嫩,鮮嫩多汁,吃起來沒有筋筋拉拉的感覺。小資君一口氣來了5串,都不過癮!

“祖傳的”大盤雞果然名不虛傳!一上桌小資君就被份量嚇到,35cm的大盤子,一個手機屏幕都裝不下,4-5人分不是問題。浸在湯汁里的雞塊鮮香麻辣,刺激之余能感受到雞本身的鮮美。里面的土豆也很圈粉,酥爛軟糯到仿佛化在舌尖,吸飽湯汁后更入味。

人均:110元

地址:遵義路150號虹橋南豐北區五層

營業時間:万人炸金花10:30-21:30

頂特勒粥面館

類別:面館

一家藏身魔都犄角旮旯的24小時蒼蠅館子,黃魚面的鮮味真的是讓人眉毛都要鮮掉了。最近他家重新裝修成了網紅小清新風。但有老顧客說可能因為換了投資人的原因,以前的味道再也吃不到了。

人均:36元

地址:淮海中路494弄22號

營業時間:周一至周日 全天

味香齋

類別:面館

万人炸金花小資君靈魂拷問:都2019年了,12塊錢能在上海干嘛?答:可以在米其林推薦過的面館里飽餐一頓,還是點鎮店招牌的那種。

万人炸金花老黃浦人民從小吃到大的老面館也被收錄進了《米其林指南》,12塊一碗的麻醬面幾乎每桌都點,醬料和面的比例剛剛好,完全不會坨在一起拌不開,面條筋道,麻醬很香,搭一碗小牛湯,色色藝藝。

人均:26元

地址:雁蕩路14號

營業時間:周一至周日 06:30-21:00

永興餐廳

類別:本幫私房菜

私房菜總是又能抓住地方菜系的精髓,又能賦予菜品不一樣的靈魂,也難怪這么一家得靠摸索才能找得到的小館子能受到米其林的親睞。

@Awesome

他們家的響油鱔絲深得小資君喜愛,私房菜根本不用管什么切配、擺盤,簡簡單單端上桌,充滿著市井味道,鱔絲鮮嫩不腥,甜度很高,愛吃甜口的小伙伴必點!

人均:72元

地址:復興中路626弄1號

營業時間:周一至周日 11:00-13:30、17:30-21:30

月半鴨(玫瑰坊店)

類別:粵菜

万人炸金花玫瑰坊這個已經落寞的過氣老商場現在實屬生意慘淡,但偏偏這家月半鴨,每到飯點都人氣爆棚。他們家的招牌烤鴨結合了京廣兩地的做法,可以包著吃,也可以蘸醬吃。現烤現片的鴨皮脆香可口,也不會像北京烤鴨那么膩口。

人均:150元

地址:長寧路890號玫瑰坊2層

營業時間:周一至周日 11:30-15:00、17:30-22:00

T For Thai

類別:泰國菜

泰國餐廳在上海能拿到米其林的推薦,肯定與眾不同,主廚Michael同時還主理著一家法餐廳,所以餐品里還融合著一些法餐的精致感。

人均:130元

地址:九江路700號南新雅大酒店2樓

營業時間:周一至周日 11:00-21:30

滇道(康定路)

類別:云南菜

万人炸金花整家店的員工都是云南人!云南菜系真的是把菌菇類的食材玩出花了,他們家的牛肝菌爆牛蛙一定要試一試,牛蛙肉質緊實,完全吸收了菌菇的鮮味。

人均:110元

地址:康定路1025號

營業時間:周一至周五 11:00-14:00、17:00-23:30;周六,周日 11:00-22:30

雖然現在這份“上海米道”似乎激不起很多水花,

但小資君還是覺得米其林榜單是吃貨的一手打卡指南

万人炸金花摘星也是每位chef的夢想

所以這次大家又種草了哪些地方去貼秋膘!返回搜狐,查看更多

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